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厳選された素材から作る こだわりのからし味噌ちゃーしゅうめんは
武蔵のこだわりを凝縮させてお客様に提供いたします。
武蔵のこだわりをご紹介いたします。
からし味噌に唐辛子が多く含まれており、
脂肪燃焼、発汗作用、疲労回復などの効果・効能があります。
3種類の唐辛子を石臼で引き、10種類以上のスパイスを丁寧に
ブレンドしてつくるこだわり抜いた「からし味噌」は私たちの誇りです。
厳選した素材で丁寧に炊きだした「動物系」×「魚介系」の
Wスープはコクと香りの絶妙なバランスに自信があります。
更にしつこすぎないよう鶏油をプラスすることで
深みのある味噌スープが完成します！
約2ヶ月間熟成させて旨味を凝縮させた
バラ肉をトロトロになるまでスープで柔らかく煮込み、
特製の醤油ダレで煮ては冷ましを繰り返し一晩漬け込みました。
口に入れた瞬間に赤身も脂身もとろけます！
武蔵専用のブレンド小麦を使い、職人達の磨き上げられた腕で
出来上がる多加水熟成麺は、適度な喉ごしとつるみ感が絶品です。
更に、生卵を使い毎日使用する分のみ製造する自家製麺は、
新鮮さと素材を活かした甘みが自慢です。
味噌は健康促進・病気予防・美容効果など幅広い効果・効能が
あると言われています。蔵から直送仕入れする「生味噌」を
煮立つ直前のスープへ丁寧に溶かし込む事で、味噌本来の風味と
なめらかさを最大に引き出した「こだわりの一杯」が完成します！